Voisin : une marque fabriquée à Lyon
Plus d’un siècle après sa création, la fierté lyonnaise de la chocolaterie Voisin n’a pas fondu ! La marque aux 180 salariés a mis un point d’honneur à figurer parmi les premiers titulaires du label « Fabriqué à Lyon » dont elle partage les valeurs. Son directeur Romain Boucaud-Maitre explique sa démarche.
L’entreprise que vous dirigez est une institution locale. Pourquoi avoir sollicité le label « Fabriqué à Lyon » décerné par la Ville et ses partenaires ?
Romain Boucaud-Maitre : Effectivement, depuis notre création en 1897, rue de Bonnel à l’époque, nous sommes une institution lyonnaise. Justement parce que nous pratiquons les spécialités lyonnaises comme le coussin de Lyon, les quenelles, les pralines roses, les papillotes… Pour nous qui sommes déjà « Entreprise du patrimoine vivant », ce nouveau label était une évidence, il nous tenait vraiment à cœur d’accompagner son lancement.
En quoi ce label vous correspond-il ?
Mis à part nos fèves de chocolat et notre café qui, évidemment, viennent de loin, nous fonctionnons essentiellement en circuit court : les griottes viennent du Beaujolais, le miel d’Isère, les noix du Dauphiné, les fruits de la vallée du Rhône, etc. Même nos emballages sont réalisés localement. Et l’ensemble de la production vendue dans nos 35 boutiques est confectionnée dans notre atelier de Vaise (9e), grâce à des savoir-faire, des compétences rares.
Les clients sont-ils sensibles à cet aspect « fabriqué localement » ?
Oui, c’est important. C’est un mouvement de fond de la société qui est sorti renforcé de la crise Covid. Les clients se sont détournés des grandes surfaces pour revenir vers des productions artisanales et locales. Nous pensons que c’est une tendance lourde.
