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La restauration scolaire
Une ambiance sonore apaisée, des enfants qui mangent à leur rythme, des agents plus disponibles pour se consacrer à l'accompagnement et à l'éducation du goût, une capacité d'accueil augmentée... "Trop bien !"
Les petits lyonnais scolarisés en école primaire sont de plus en plus nombreux à manger à la cantine.
C’est pourquoi la ville leur propose un accueil toujours meilleur, notamment en rénovant ou en agrandissant les locaux, mais aussi en passant au self-service.
Chaque semaine les nutritionnistes concoctent les menus qui seront servis aux écoliers dans les 125 restaurants scolaires de la Ville.
Et chaque jour, les repas (plus de 20.000 !) sont préparés en cuisine centrale, puis transportés dans les différents établissements, dans le respect de la chaîne du froid.
La qualité gustative et nutritionnelle garantie pour chaque enfant !
La qualité dans l'assiette 
Des repas de qualité
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Une attention particulière est évidemment apportée à la qualité gustative des mets ; les normes nutritionnelles et diététiques sont strictement respectées. Le cahier des charges, établi pour la restauration scolaire (2008-2012), prévoit le choix entre : un menu classique avec hors-d’œuvre, plat protidique et son accompagnement, fromage ou produit lacté et dessert. Les grammages et la fréquence des plats respectent les recommandations du Ministère de la santé.
un menu complet sans viande avec du poisson (pour 70% des plats), des oeufs (pour 18% des plats) ou d’autres produits protidiques (notamment à base de soja pour 12% des plats).
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Les menus
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La cuisine centrale
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La Ville de Lyon a confié à une entreprise privée (Société Avenance, dans le cadre d'un marché public) la fabrication des 23.000 repas quotidiens servis en moyenne dans les écoles de la commune. Deux documents importants, constitutifs de ce marché, sont le Cahier des Clauses Techniques Particulières (CCTP) et son annexe « le cahier des mets ». |
Plus d'infos...
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La santé dans l'assiette
Sécurité alimentaire
Des contrôles sont également effectués à la suite de plaintes ou d’incidents alimentaires.
- faire prendre toute mesure administrative par le préfet ou le maire pour faire cesser l’activité,
- transmettre au procureur de la République le procès verbal des infractions.
Enfants allergiques
La restauration scolaire en pratique
Plus d'infos sur le fonctionnement des cantines à Lyon?
Plus d'infos sur l'inscription des enfants au restaurant scolaire?
Paiement en ligne des restaurants scolaires
La Ville de Lyon propose un e-service, réservé aux personnes détentrices d'une carte bancaire et accessible en se connectant à un site internet sécurisé.
Réductions pour le restaurant scolaire
La réduction pour le restaurant scolaire est définie grâce au quotient familial.
Il est calculé en fonction des revenus de la famille, par la mairie de votre arrondissement.
Le self s'installe dans les cantines
Des enfants plus autonomes
Avec le système de self-service, l'enfant choisi certains de ces plats, se déplace pour se servir et, avec l'aide des personnels de service, va débarrasser son plateau.
Un personnel plus accompagnant
Avec le service à table, le personnel était le plus souvent en simple position de surveillance ou de service.
Maintenant, les agents ont plus de temps pour accompagner les enfants, les aider à choisir, voir s'ils mangent… en clair, être de vrais éducateurs de goût !
Une capacité d'accueil plus importante
A Lyon, les restaurants scolaires servent en moyenne 20.000 repas chaque jour.
Mais surtout, ce chiffre augmente toujours plus chaque année !
Pour répondre à cette augmentation de la fréquentation des cantines, et permettre aux temps de repas de rester agréables pour les enfants, le self-service prend la place du service traditionnel.
En effet, par rapport au service à table, il permet une plus grande rotation des élèves à chaque repas, donc de manger dans des cantines moins saturées.
